家常菜菜谱 做法大全

2020-06-23 来源:hao86 买牛肉怎么挑选 牛肉
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牛肉在我们家中是每个星期必须要吃的食物,因为我家老公比较爱健身,所以家中常备牛肉,经过这几年的购买经验,我发现市场上假牛肉的数量非常惊人,我一个在菜市场卖菜的亲戚说,很多菜市场卖假牛肉已经是常态了,特别是做熟食的,还有部分超市里,没有经验,不仔细辨认,真的会很难区分真假牛肉,但是吃的时候就能尝出来,真假牛肉的口感还是略有不同的。

牛肉因为含有优质的蛋白质,含有全部种类的氨基酸,提高身体免疫力,而且它还有助于增加肌肉和增强肌肉的力量,所以健身的时候,可以适量的多吃一些牛肉。牛肉的吃法多种多样,可以炒着吃,也可以煎着吃,或者是卤着吃,味道各有千秋。可是如果买到假牛肉,不仅没有营养降低,还有可能对身体产生危害,特别是对于年龄较小,免疫力较低的小宝宝来说,那么怎么样才能买到真正的好牛肉呢?如果遇到这3种牛肉不要买,8成是假牛肉,避开这3种,买到假牛肉的概率就会减少很多。

第一种、肥肉多的发白的牛肉不要买。

很多假牛肉都是用猪肉制作而成的,但是猪肉的脂肪比牛肉多很多,就算是卤好的猪肉,它的表皮也会有些发白或者是发黄,或者是卤好的牛肉外皮肥肉比较多的,当遇到这种牛肉的时候尽量不要购买。真的牛肉卤好以后颜色呈现暗红色,或者是深咖色,表面肥肉较少。

第二种、价格太低的牛肉。

现在市场一斤生牛肉的价格在43元左右,一斤生牛肉能煮7两的熟牛肉,所以一般成本价格在60元左右。我经常看到部分商家,一斤熟牛肉只卖45元一斤,很多人看着便宜争相购买,我也曾跟着买过,结果回来吃了就发现是假牛肉了,真的牛肉纤维比较长,所以肉质比较紧凑结实,而猪纤维比较短,所以肉比较细,煮熟以后也比较松散,吃起来没有嚼劲,所以如果遇到价格太低的牛肉时,也尽量不要购买。

第三种、没有膻味的牛肉

真的生牛肉有淡淡的膻味,如果是用猪肉制作的牛肉反而有淡淡的肉香味,当遇到这种牛肉的时候也不要购买,有部分商家会说自己经过加工了才没有膻味,这种话不能信哦,所以在购买的时候,可以用鼻子闻下味道。

如果你在购买牛肉的时候,遇到这3种牛肉,8成是假牛肉。现在市场上还有很多注水牛肉,大家在购买的时候,可以用手摸一下,没有注水的牛肉会有些粘性,而注水的牛肉不会,我们去菜市场购买的时候,颜色越鲜艳的牛肉反而不好,有些发黑的牛肉多数是没有注水的,真的牛肉切开以后,里面筋膜比较多,如果是用猪肉做成的,中间就没有筋膜,口感会比较细腻。

假的牛肉上面不仅有色素,还有卡拉胶等,我们在购买牛肉的时候尽量选择去大型的超市,或者是正规的肉店里购买,切勿贪图便宜,买低价的牛肉。特别是在购买熟的牛肉的时候,一定要看清楚,问仔细,市场上熟牛肉比生牛肉假的概率多得多,所以最好的办法,是自己卤比较好。


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