家常菜菜谱 做法大全

经常听到有人说,海鸭蛋是不是就是咸鸭蛋?为什么海鸭蛋比咸鸭蛋还贵呢?今天小盒子就来给大家科普一下,关于海鸭蛋和咸鸭蛋的区别,大家以后可别再买错啦~

什么是海鸭蛋

顾名思义,海边放养的鸭子觅食海滩中鱼、虾、贝、藻类食物所产的蛋称之为海鸭蛋。

海鸭蛋营养价值丰富,蛋中富含钙、碘、栖、锌、磷、铁、钠、钾等多种对人体有益的微量元素和10多种维生素。被人们誉为“蛋中极品”。且其味美香醇可口,老少皆宜食用,深受消费者喜爱。

海鸭蛋产地:中国沿海地区的海边红树林区域涂滩养殖的海鸭所产的蛋。每次潮落,红树林里总会滞留有很多的小鱼、小虾、小蟹、小螺等海洋生物。这些高蛋白的天然饵料是海鸭的美餐,使海鸭体肥蛋多,蛋黄晶红、味美鲜香。

下面我们来盘点,海鸭蛋和咸鸭蛋的6个区别。

1、鸭蛋不同

普通咸鸭蛋选用的是以饲料为主食的鸭所产的蛋。

火烤海鸭咸蛋选用的是散养在广西北部湾红树林海域的海鸭所产的蛋。每次退潮后,红树林里总会滞留很多的小鱼、小虾、小蟹、小海螺等海洋生物,这些高蛋白天然饵料就变成了海鸭的美餐。

普通咸鸭蛋

海鸭蛋

2、腌制工艺不同

普通咸鸭蛋用盐水腌制。

火烤海鸭蛋用含有丰富矿物质的红色海泥或黑色海泥腌制。

3、制熟工艺不同

普通咸鸭蛋用水煮熟。

火烤海鸭蛋用明火经5—6小时烘烤而熟,又因烤制火候不同,可烤制出蛋黄多油和蛋黄起沙两种味。

4、外观区别

海鸭蛋体积小,摇晃起来非常饱满,其蛋黄比普通鸭蛋的蛋黄要大,并且较红,普通鸭蛋一般是黄色的蛋黄,而海鸭蛋却是红心的。

5、口感区别

海鸭蛋腥味小,蛋黄颜色与普通鸭蛋有较明显的差别。

6、营养区别

在蛋类产品中,鸭蛋的蛋磷脂含量更大,而且鸭蛋中的海鸭蛋含的更多,是我们养生的首要选择,海鸭蛋的价格会比普通鸭蛋贵点,但营养价值也更加高,海鸭蛋更加适合孕妇,儿童,及老年人养生之用。因此,海鸭蛋价格也高于普通鸭蛋。

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