家常菜菜谱 做法大全

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牛肉是指从牛身上得出的肉,为常见的肉品之一。美国、巴西和中国是世界消费牛肉前三的国家。含有丰富的蛋白质,脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分。具有强筋壮骨、补虚养血、化痰熄风的作用。还能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。

普通的牛肉为什么不能煎牛排?

牛排是西方人的传统食物,中餐和西餐是有很大的差异的,牛肉在中餐中,通常拿来炖煮,将牛肉炖煮到软烂。而西餐中的牛肉,通常拿来煎,而且不会把牛肉煎熟,保持牛肉的鲜嫩。所以西餐牛排对牛肉的品质要求非常高,牛的品种也是不一样的。

菜市场或者超市里的普通牛肉,通常是本地牛,这种牛肉不适合煎牛排。欧美的牛排,所用的牛肉,都是专门的品种,口感非常细嫩,即使不加工,也非常鲜嫩。

用来煎牛排的牛肉,还需要经过许多道工序,通过排酸、杀菌、熟成等工序,送到消费者手中的时候,就可以直接拿来煎,根本不需要清洗。这样的牛排干净,即使生吃都可以很放心。

从饲养到加工出售,要求都十分严格,所以这样的牛排价格就比较贵。

而普通的牛肉,都是我们本地的牛,饲养方法很随意,对宰杀的环境要求也不高,所以价格便宜。但是这样的牛肉含有很多细菌,不能和专业牛排一样几分熟,需要经过清洗和高温,全熟后才能食用。

别再想着用普通牛肉煎牛排了,普通的牛肉还是拿来炖,或者切成薄片炒着吃,也是很美味的。而且牛排不一定适合中国人食用,不熟的牛排,不好消化,尤其是小孩和老人,建议全熟的吃,牛肉炖至软烂,更容易消化吸收。


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