家常菜菜谱 做法大全
牛肉是指从牛身上得出的肉，为常见的肉品之一。美国、巴西和中国是世界消费牛肉前三的国家。含有丰富的蛋白质，脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分。具有强筋壮骨、补虚养血、化痰熄风的作用。还能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
普通的牛肉为什么不能煎牛排?
牛排是西方人的传统食物，中餐和西餐是有很大的差异的，牛肉在中餐中，通常拿来炖煮，将牛肉炖煮到软烂。而西餐中的牛肉，通常拿来煎，而且不会把牛肉煎熟，保持牛肉的鲜嫩。所以西餐牛排对牛肉的品质要求非常高，牛的品种也是不一样的。
菜市场或者超市里的普通牛肉，通常是本地牛，这种牛肉不适合煎牛排。欧美的牛排，所用的牛肉，都是专门的品种，口感非常细嫩，即使不加工，也非常鲜嫩。
用来煎牛排的牛肉，还需要经过许多道工序，通过排酸、杀菌、熟成等工序，送到消费者手中的时候，就可以直接拿来煎，根本不需要清洗。这样的牛排干净，即使生吃都可以很放心。
从饲养到加工出售，要求都十分严格，所以这样的牛排价格就比较贵。
而普通的牛肉，都是我们本地的牛，饲养方法很随意，对宰杀的环境要求也不高，所以价格便宜。但是这样的牛肉含有很多细菌，不能和专业牛排一样几分熟，需要经过清洗和高温，全熟后才能食用。
别再想着用普通牛肉煎牛排了，普通的牛肉还是拿来炖，或者切成薄片炒着吃，也是很美味的。而且牛排不一定适合中国人食用，不熟的牛排，不好消化，尤其是小孩和老人，建议全熟的吃，牛肉炖至软烂，更容易消化吸收。
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