家常菜菜谱 做法大全
夏天，做饭没劲，吃饭没胃口，估计很多人都是这么个状态，饭好不容易做好了，却看着家人吃的不香，我家也是一样的，没办法天气这样，很容易让人心烦气躁，不怎么想吃饭，不过我有妙招，每年三四月份的时候，就开始腌咸鸭蛋，等到五月份就可以吃了，五月份正是天气热的时候，饭菜吃不香时，来上一两个咸鸭蛋，家人立马开心了，轻松吃掉一碗饭。
说到咸鸭蛋，身边有不少朋友喜欢吃，要么买的吃，要么自己做，买的吃感觉咸的难受，吃一个就够了，而自己做的人，发现做出来咸鸭蛋不流油，吃起来不香，问了制作方法，发现方法不好，虽然朋友们用的方法也可以做成功咸鸭蛋，但始终不好吃。如果你也出现了同样的问题，那快跟着我一起做做看吧，我家三月底腌的咸鸭蛋快吃完了，现在得赶紧行动，这么做的咸鸭蛋效果真好。
腌咸鸭蛋需要用到食盐和白酒，食盐可以让鸭蛋变咸，白酒可以起到杀菌保鲜的效果，必须要用到这两个料，但想做好咸鸭蛋，只用盐和酒可不行，还要多加这1物，才能将咸鸭蛋腌好，鸭蛋个个起沙流油，吃起来真香。
下面我们就一起动手做吧。
准备鸭蛋30个，食盐60克、高度白酒半碗、黄粘土2斤。(白酒要40度以上，度数太低不行)
首先挑选好完整无损的鸭蛋，而且要新鲜的，要仔细一点否则有一个坏的，会污染别的鸭蛋。将鸭蛋放在水中，滴一些白醋，浸泡一会儿，用刷子将鸭蛋表面刷净，再清洗干净，洗干净的鸭蛋还真好看，等吃的时候也放心，再放通风地方，将鸭蛋都晾干。
接着将黄粘土倒进盆里，再加入少量水，搅拌均匀，将黄粘土化开，搅拌的时候遇到石头、大砂砾要去掉，再倒入食盐和白酒，搅拌均匀。
再将鸭蛋放入混合好的黄泥里，慢慢将鸭蛋表面都滚上黄泥，全部滚好后，将包裹好的鸭蛋放进一个容器中，盖上盖子，放在阴凉的地方，差不多一个月后就可以取出来煮熟吃了。
现在你应该知道除了食盐和白酒，我还加了什么，那就是黄粘土，利用黄粘土，将食盐和白酒混合在一起，包裹住鸭蛋后，鸭蛋上的盐和白酒是均匀分布的，这样一来，盐分就会慢慢渗入鸭蛋，鸭蛋就会起沙流油了，而且还咸的刚刚好，不会咸的让人受不了。另外注意了，必须要用那种有黏性的黄泥土，别弄错了，否则包裹鸭蛋时不容易吸附在鸭蛋上，干了之后还很容易脱落。
学会这个方法后，快试试吧，保准这样做出来的鸭蛋个个起沙流油，十分好吃，夏天非常适合吃咸鸭蛋。咸鸭蛋的营养价值很高，富含丰富蛋白质、钙质、微量元素等，很容易被人体吸收，老少皆宜的食物，所以一次不妨多做一些，时常吃一些，别有风味。
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