家常菜菜谱 做法大全
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主料鸡爪1斤 酱汁玉米粉，生粉，面粉，生抽，老抽，蚝油，白糖 调料蒜蓉，红椒圈，花椒，桂皮，八角，少许盐，胡椒粉，麻油
爪修理干净后放入水里煮(放一勺麦芽糖、一勺白醋，可防止煮到皮烂)。
煮好捞起筛干水份放油锅里炸(油七八成熟时放进去)。
炸到变焦黄色时捞出晾干油份。
炸完后讲爪子放冷水里泡一个小时后，加花椒、桂皮、八角、少许盐、胡椒粉、白糖上笼蒸。
酱汁制法：玉米粉、生粉、面粉少许，加冷水搅拌成浆，锅内加水半碗、生抽、老抽少许、白糖60克、蚝油40克。
酱汁烧开后加豆豉、蒜茸、红椒圈、葱油、麻油即可把鸡爪放入搅匀。
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