家常菜菜谱 做法大全
主料青尖椒700克，肥瘦猪肉400克，草鱼300克， 辅料鲜香菇50克，蚕豆淀粉13克， 调料老抽15克，盐5克，味精3克，香油2克，白皮大蒜2克，胡椒2克，植物油20克
椒子皮绿，馅料微黄，微辣焦香。
尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽；
草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用；
将猪肉片去皮，待用；
将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸；
香菇去蒂，洗净，切细粒；
将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅；
把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面；
中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内；
将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上；
食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。
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