家常菜菜谱 做法大全
在生活做饭时，味精和鸡精是必不可少的调味品，随着市场的发展，现在越来越多的人喜欢用鸡精，鸡精基本上替代了味精的平台，但是还是有人会问，味精和鸡精有什么区别呢？鸡精的主要成分是味精，味精即谷氨酸钠，又称味素。按我国制定的产品质量标准，合格的鸡精中的谷氨酸钠含量不应少于五%。
「 味精和鸡精有啥区别」
味精和鸡精是当下人们最常用的给菜肴增香增鲜的调味品，很多人对味精似乎存在着一些偏见，因为味精常被戴上「吃了会掉头发」「吃了会变傻」的帽子，而且白白的、透明的外观跟黄色的鸡精相比，感觉确实给了人们一种「很化学」的感觉。
而鸡精从单看名字就跟鸡沾边，而且包装和介绍都带有从鸡肉提炼等字眼，所以特别多人觉得鸡精比味精好，那事实上，这两者的差别真的很大么？
味精是以小麦、大豆等含蛋白质较多的原料经水解或以淀粉为原料，经发酵法加工而成的一种粉末状或结晶状的调味品。其主要成分为谷氨酸钠，还含少量食盐、水分、脂肪、糖、铁、磷等物质。
鸡精主要由谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠、食用盐、鸡肉、鸡骨粉或浓缩抽提物为基本原料，添加或不添加香精经混合、制粒、干燥而成的一种复合调味料。
其实，鸡精中含 40% 的味精，其余盐占到 10% 以上。另外还有糖、鸡肉或鸡骨粉、香辛料、肌苷酸、鸟苷酸、鸡味香精、淀粉等物质复合而成。所以鸡精并非我们认为的真的从鸡肉中提取主要原料~
鸡精，其实就是稍微高端一点点的鸡肉味的味精。
它是一种复合调味料，主要成分跟味精一样，还是谷氨酸钠。
那么在营养价值上，两者有什么区别么？
事实上，这两者的主要作用都是提鲜而已，虽然鸡精有那么一点点鸡肉、鸡骨的提取物，但是营养真的可以忽略不计，所以营养上没啥差别。
所以不要再认为鸡精更好，营养更高啦，其实都差不多～
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