家常菜菜谱 做法大全
鸡蛋几乎我们每天都吃，而鸭蛋似乎吃的相对少些。难道鸭蛋的营养价值不如鸡蛋?今天我们就来分析一下鸭蛋和鸡蛋的营养价值有什么差别?
鸭蛋营养丰富，可与鸡蛋媲美，鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质。能够给人体补充大量的营养，并且极易被人体消化和吸收，对人体有一定的滋补作用。鸭蛋性味甘、凉，具有滋阴清肺的作用，入肺、脾经;有大补虚劳、滋阴养血、润肺美肤等功效;适应于病后体虚、燥热咳嗽、咽干喉痛、高血压、腹泻痢疾等病患者食用。用于膈热、咳嗽、喉痛、齿痛。
鸭蛋中的蛋白质含量与鸡蛋差不多，但是其矿物质含量则远远高于鸡蛋，特别是身体中迫切需要的铁和钙在鸭蛋中更是丰富，鸭蛋含有较多的维生素B2，是补充B族维生素的理想食品之一。中医认为，鸭蛋有大补虚劳、滋阴养血、润肺美肤的功效。因此鸭蛋的营养价值不可忽略。
鸭蛋中含有丰富的钙质，能有效预防骨质疏松，促进人体的骨骼发育。经过腌过制的鸭蛋中含有铁元素，具有补血的功效，能治疗缺铁性贫血。鸭蛋有刺激消化器官，增强食欲的作用，并且有中和胃酸、清凉、降压的作用。鸭蛋有滋养肌肤的功效，对于女性来说是不可多得的营养美容食品。另外，鸭蛋在进行腌制后，咸蛋黄油有明目养眼的功效，还可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹。在中医上，咸鸭蛋还有滋阴、清肺、丰肌、泽肤、除热等功效，且这些功能比起未经腌制的鸭蛋来要更胜一筹。
但需要注意咸鸭蛋不可多吃。服用解热镇痛药氨基比林及索密痛、克感敏时不宜食用咸鸭蛋咸鸭蛋含有一定量的亚硝基化合物，服用解热镇痛药时，药物中氨基比林可以与咸蛋中的亚硝基化合物生成有致癌作用的亚硝胺，容易引发癌症。鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。脾阳不足，寒湿下痢，以及食后气滞痞闷者忌食;生病期间暂不宜食用。鸭蛋煮着吃口味不好，吃起来有些腥气，所以，很多人不太爱吃。只有咸鸭蛋才好吃，鸭子产蛋量少，所以吃鸡蛋的人多。
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