家常菜菜谱 做法大全
夏天吃点咸鸭蛋不仅味道好吃还很营养，而咸鸭蛋也是很多人都非常喜欢吃的一种美味。然而咸鸭蛋这种美味看起来简单，但是想要将它做的出油又好吃却不是一件简单的事情，那么如何才能让咸鸭蛋做的出油又好吃呢?今天就来为大家分享一个腌制咸鸭蛋的小窍门，那就是腌鸭蛋时加点特殊的东西，鸭蛋更容易出油，而且腌制时间也短。
第一步：先将适量鸭蛋用清水反复清洗干净，这一步可以洗去鸭蛋表面的灰尘和杂质，做出来的咸鸭蛋才够卫生。
第二步：准备适量的清水，先在清水当中倒入大约50克白醋，搅拌均匀之后将清洗好的鸭蛋放入盆中浸泡大约2个小时左右。
提示：这就是本文所说的秘诀，腌咸鸭蛋时加点白醋，腌制时间更短，而且也更容易出油。因为白醋是一种略酸性的食材，它可以和蛋壳当中的碳酸钙产生化学反应，让鸡蛋壳变得更薄一些，这样在腌咸鸭蛋的时候就可以让盐快速的进入到鸡蛋当中了，腌咸鸭蛋的时间将缩短很多，而且更容易出油。
第三步：将鸭蛋浸泡好之后捞出来用清水再次冲洗鸡蛋壳，将蛋壳表面的醋清洗干净之后放到一旁沥干水分。这一步一定要沥干水分哦，这样能够保证咸鸭蛋腌制的过程中不会坏掉。
第四步：锅里面倒入大约三千克的清水，再在清水当中放入一小块桂皮、两个八角、少量的青花椒以及大约500克食用盐，开大火将水烧开。做这一步的时候一定要保证锅里面没有油。
盐和清水的比例是1:6，盐水煮一下的目的是让食用盐完全融化，这样在腌制咸鸭蛋的时候就会腌制的咸淡更加均匀了，另外煮一下也可以让香料的味道更好的发挥出来。
第五步：盐水煮开之后要揭开锅盖晾一下，一直到盐水完全的冷却之后再倒入到干净的坛子当中，将清洗好的鸭蛋一个个摆放到坛子里面，最后再加入大约50克高度白酒。如果没有坛子的朋友可以将咸鸭蛋放入其它底盘稳定的容器内，将鸭蛋摆放好之后把容器口封死就可以了。
提示：加入高度白酒可以让咸鸭蛋更容易出油，这样腌好的咸鸭蛋就更加好吃了。
第六步：盖上坛子盖之后在坛子的边缘倒入适量的清水，防止空气进入到坛子当中，防止咸鸭蛋被细菌侵害，大约腌制10天左右就可以将咸鸭蛋捞出来煮着吃了。
以上就是今天为大家分享的腌制咸鸭蛋的具体方法了，感兴趣的朋友们赶紧来试一试吧，要知道夏天吃咸鸭蛋营养又不会感觉特别热，是非常好的美食。
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