家常菜菜谱 做法大全
主料鸡蛋清150克,蟹肉100克,虾仁100克,火腿50克, 辅料香菜20克, 调料玉米淀粉10克,味精5克,盐10克,香油5克,花生油30克
先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫,加盐、味精拌匀;
将虾仁放入盐水内腌好后泡温油,用味精打碗芡,把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀;
取洁净碗用猪油抹过后,将蛋泡和肉分作4层间隔放置,放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片,面上放香菜;
将猪油放炒锅内烧至中温,把碗内所盛的东西,轻手落锅,用铁勺边炸边淋,炸好即用笊篱捞起便成。
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