家常菜菜谱 做法大全
菜心250g，牛里脊250g，老姜2片，蒜1瓣，酱油1茶匙（5ml），蚝油2茶匙（10ml），料酒1汤匙（15ml），白砂糖1茶匙（5g），生粉1汤匙（15g），水淀粉1汤匙（15ml），油2汤匙（30ml），盐（焯菜用）1茶匙（5g）
"菜远炒牛肉"是传统的粤菜，"菜远"是"菜软"的广东话发音，是形容将菜掐头去尾，除去菜梗，保留中间的精华，是菜最嫩最好吃的部分，即菜胆。所以，"菜远"并不是单指一种菜的称谓，而是包括菜心、芥兰、油菜等多种绿叶类的菜。
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