家常菜菜谱 做法大全
腩排洗净，切成骨排形，加入食用梳打粉、糖及2汤匙清水，腌30分钟。
将腩排置于水龙头下，用清水冲5分钟，把排骨洗净和沥干水分，再下腌料腌30分钟。
锅烧热，下生油排骨，小火炸熟，盛起。再用锅把排骨和调味料拌匀，撒上芝麻，即成。
用食用梳打粉腌排骨，可使腩排变得嫩滑。
菊花放在�盅里，以大滚水�透即成菊花水。
调味料和排骨兜匀时，不要开大火，避免有糖焦味，使排骨太嫩而没有香味。
可加入上海桂花，但因桂花带有咸味，必须浸清水，以除去咸味，然后将其搅烂与蜜糖调配。
排骨盛起前，必须转回火大滚，可防止油分渗入排骨内。
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