家常菜菜谱 做法大全
主料鳜鱼150克， 辅料蘑菇(鲜蘑)75克，豌豆苗20克，鸡蛋清30克， 调料料酒2克，味精2克，盐3克，胡椒粉1克，豌豆淀粉10克
汤清味鲜，鱼片洁白，蓬松，滑嫩，漂浮在汤面上，具有动态美。
把鱼肉批切成五厘米长、2厘米宽、0.2厘米厚的薄片，用黄酒、细盐、味精、胡椒粉拌匀，略腌5分钟；
净锅内放鲜汤3小碗，烧沸后再放蘑菇片、细盐、味精、胡椒粉，待烧沸后放豆苗然后倒入大碗内，将鸡蛋清搅打起泡，放干生粉调匀成蛋泡糊，将鱼片逐片包裹上一层蛋泡糊，放入沸水锅中烫熟后捞出，放入蘑菇片和豆苗汤内。
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