家常菜菜谱 做法大全
主料绿皮冬瓜500g,熟冬笋100g,水发冬菇100g, 辅料彩椒50g,香油1汤匙(15ml),料酒1汤匙(15ml),酱油1汤匙(15ml),糖,蘑菇精,淀粉适量
冬瓜采用清蒸方法,菜式美观,鲜美异常,色香味具全。
冬菇洗净切碎末,冬笋去皮切碎末,彩椒破开,去掉籽切末备用。
将各种末下6成热油中煸炒,再加料酒、酱油、糖、蘑菇精、高汤,烧开后用淀粉勾厚芡,冷后成馅。
将冬瓜选肉厚处用花槽刀挖出6个圆柱形,焯水后抹香油待用。
冬瓜柱掏空填上馅,放盘中,上笼蒸10分钟取出装盘。
将盘中汤汁倒入锅里烧开调好味后勾芡,浇在冬瓜盅上即可。
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