家常菜菜谱 做法大全
牛里脊肉300克,球生菜400克,咸吐司120克,熟松仁10克。调料泡椒酱(泡红椒剁碎成的酱)10克,姜末10克,葱花10克,蒜末15克,白糖20克,醋20克,酱油10克,味精8克,精盐10克,鸡蛋1只,生粉8克,色拉油500克(耗50克)。
将牛里脊肉切成0.5厘米见方的丁,漂去血水,用精盐、生粉、鸡蛋清码味上浆。
将球生菜叶完整剥离,整齐地排入竹篮中,将咸吐司切成0.5厘米见方的丁,入五成热油中小火炸至金黄酥香后,捞出沥油放入一个筒状盛器中。
将牛肉入五成热油锅中滑油2分钟滑散后捞出沥油。锅中留油少许,烧至六成热放入泡椒酱、姜末、蒜末大火炒香、上色,依次放入牛肉、白糖、醋、酱油,用生粉勾芡,撒上葱花和松仁盛入另一个竹筒状盛器中。
将两个竹筒盛器和生菜拼装于同一竹篮中即可。
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