家常菜菜谱 做法大全
九肚鱼肉滑鲜美，上粉油炸后金光灿烂，配以磨碎后的咸蛋黄，色泽橙红而带点咸香味道，一橙一黄，互相辉映，诱人食欲。分量4～6位用
九肚鱼去头、开肚、开边、去脊骨、洗净，沥干水分，加入腌料，腌约5分钟，加入生粉拌匀，备用。
将鱼肉从头部卷至尾部，扑上生粉，以大中火把鱼下油锅炸至金黄色，盛起。
咸蛋蒸熟去壳，加入调味料，放进搅拌机中搅碎成汁，加热煮滚，即成。
咸蛋容易变环，小心选取。
咸蛋分量过多，会令调味料变得太咸。
九肚鱼肉带有黏液，可用2茶匙生粉拌匀，然后用水清洗。
喜欢香脆口感，可选用脆浆并加入咸蛋黄油炸。
九肚鱼，亦称“龙头鱼”，此菜因而得名。
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