用刀将麻辣花生细心切碎,颗粒尽量小
剩余的面粉中加入两大勺花生酱
倒入花生碎
花生油烧热,倒入碗中
趁热搅拌均匀,作为油酥待用
取160g面粉放入盆中,一边加水一边搅拌
直至面粉成为大块雪片状
用手揉成光滑面团,盖上保鲜膜,饧半小时
饧好的面团重新揉圆,等分为四份
取其中一份,擀成长方形薄片,均匀涂抹一层油酥
从长边方向卷起,成为圆柱形,再用双手一边顺,一边轻轻拉长
拉至粗细均匀后,从一端卷起,卷成蜗牛形,将末端收于底部
按扁,擀成0.5cm厚的饼坯
锅中刷一层油,放入饼坯,以小火慢慢烙
烙至一面金黄,翻面,将另一面也烙至变色即可
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