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家常菜菜谱 做法大全
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水200cc,太白粉35公克,糖粉5公克,澄粉15公克,水果馅适量
先将水、太白粉、澄粉和糖粉搅拌均匀,取2/3的量边搅拌边加热至70℃,略呈煳状即可熄火,待凉后再加入剩余之1/3生料拌匀,形成粉浆。
约取10公克的馅料搓成圆球,用叉子叉起,再裹上作法1完成的粉浆,在碗边刮去多余的粉浆,并以中火蒸15分钟。
将蒸好的凉圆放在垫有白布的冰块上放凉冰镇,再将叉子取下即可。
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