家常菜菜谱 做法大全
蛋黄5个，盐1/2小匙，细砂糖60公克，蛋白5个，柠檬汁少许，细砂糖130公克，低筋面粉100公克
份量：1个
将蛋黄与蛋白分开，分置于两个容器中备用。
将材料1拌打至颜色泛白，体积膨大1倍以上，质地呈光滑细緻无颗粒状。
先将蛋白拌打至起粗大泡沫，挤入少许柠檬汁继续拌打，再将细砂糖分3次加入拌打至湿性接近干性发泡阶段。
取少许作法(3)的蛋白煳与作法(2)材料先拌匀，再将剩余蛋白煳全部倒入作法(2)材中内拌匀。
将低筋面粉过筛2次之后，加入作法(4)材料内快速拌匀，装模入烤箱以160℃烤约25分钟，出炉后倒扣冷却即可。
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