家常菜菜谱 做法大全
带皮新鲜野生三文鱼排0.9磅（三人份，每人0.3磅） Chili Powder 少许，大概一块鱼一tsp Ground Thyme 少许，大概一块鱼1/3tsp 黑胡椒面少许，大概没块鱼1/2tsp 盐少许 橄榄油少许 喜欢味道更重的，可以加上ground cumin，但是要非常少，否则cumin的味道太重，压过鱼味。
三文鱼洗净，切三块，用厨房纸四面擦干，并排平放，鱼皮朝下。首先撒上少许盐，不要多，有点盐味就行。
然后，撒上美式辣椒面，希望甜口味，可以试试Paprika， 但是我比较喜欢Chili Powder，它自身比较冲的味道跟三文鱼很配，然后撒上黑胡椒面，我一般有新鲜的黑胡椒面，口感和味道都更好些；最后撒上ground thyme。调料只撒一面，侧面不撒。
12寸平底不粘锅架炉上，中小火，上少许橄榄油。等油锅稍热，放入三文鱼，鱼皮朝下，煎3分钟左右，然后把鱼肉面朝下煎，三分钟左右。在煎鱼肉面时，可在鱼皮面撒少许盐和胡椒调味。然后在把鱼皮面煎2分钟，鱼肉面此后再煎两分钟。两个侧面过油即可，不要煎烤。
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