家常菜菜谱 做法大全
用料材料水发鱿鱼150克，姜片5克，锅巴150克，熟鸡片25克，熟火腿20克，冬笋片15克，水发香菇15克，葱段25克调味料
锅中放水，待水烧开，放切成片的鱿鱼焯水。
锅中加油15cc，烧热后放入葱、姜炒香。
放入香菇、冬笋、火腿片、鸡片。
加汤，放入鱿鱼加酱油。
加醋、胡椒粉、用湿生粉液勾芡盛碗内。
净锅加油500cc，烧到8成热，放下掰成块的锅巴，炸至胀发松脆盛于碗中。
上席时将卤汁烧淋于锅巴上即可。
卤汁勾芡厚薄恰当。
油炸锅巴油要沸(一般市场皆有售锅巴)。
快速将汁淋于锅巴上。
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