家常菜菜谱 做法大全
主料鲤鱼2000克,酸白菜150克, 辅料黄豆芽250克, 调料小葱10克,酱油5克,味精5克,白皮大蒜5克,辣椒(红,尖,干)4克,猪油30克,白砂糖5克,姜3克,胡椒3克,盐10克,香油50克
鱼肉鲜嫩,汤清香郁,口味酸甜,香辣可口。
将鲤鱼去鳞、去鳃和内脏,洗净;
洗净的鱼用盐抹遍鱼身内外,腌半小时;
泡酸菜洗净,切碎;
葱白切寸段,另备葱花。
锅中放清水1300毫升烧开,加盐、味精、姜末和黄豆芽煮3分钟;
再放泡酸菜、白糖、猪油、蒜片烧开,下鲤鱼煮15分钟,盛入汤钵内,撒胡椒粉,浇香油;
酱油、辣椒碎末、葱花、香油等调味汁,蘸食。
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