家常菜菜谱 做法大全
主料豌豆淀粉50克，小麦面粉150克，虾仁100克， 辅料油菜心50克，肥膘肉20克，竹笋50克， 调料白砂糖10克，猪油10克，植物油5克，香油5克，胡椒粉1克，盐3克，味精1克
晶莹透明,鲜甜适口,虾鲜味浓郁.
锅内加清水烧开后离火；
将小麦淀粉、面粉倒入水中，边倒边搅均匀，加盖温15分钟；
取出，加白糖、猪油揉匀，制成水晶面团；
虾仁洗净沥水，一部分剁泥，一部分切丁；
肥肉丁用开水烫至将熟；
肥肉丁冷却后与笋丝、虾泥、油菜心末、面粉搅拌均匀；
加精盐继续搅打至胶状，再放白糖、味精、生油、胡椒粉、虾仁丁搅匀，置冰箱冷冻一会；
水晶面团搓条下剂，按压成圆饼，用匙板包入冷冻馅料，捏成弯梳形生坯；
上笼，用旺火蒸熟即成。
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