家常菜菜谱 做法大全
将冬笋剁成泥。鸡脯肉和肥膘肉捶剁成细蓉，盛入碗内，加入鸡蛋清(2个)搅匀。将火腿切末。油菜芯洗净在开水中汆一下捞出过凉，加盐、味精腌渍入味。鸡蛋清(3个)用筷子打起成雪丽糊。
炒锅内放入熟猪油(25克)，烧至七成热，下入冬笋泥中火炒至微带香味时出锅，盛入碗内，加入鸡肉肥膘肉蓉、鸡汤、盐、味精、湿淀粉、胡椒粉搅匀。
炒锅内放入熟猪油，烧至八成热，下入调好的笋泥肉蓉料小火翻炒至九成熟时，再倒入雪丽糊炒熟，淋入热鸡油盛入大盘内，周围拼上油菜芯，撒上火腿末即成。
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