辣椒，蒜头，姜
不知为什么，我的辣椒种来种去都很难变红，变红了的，又很老。我便趁辣椒还没变坏，快快的做了剁椒了，听说，不知啥时又流行绿色的辣椒了，哈哈，说说笑而已。做剁椒用好用的是气死蚁瓦罐，目的是密封，但在美国，哪儿找去，我就用了个瓶子，做好后封起来，放在冰箱也可以的。
先把辣椒洗干净，再风干，然后剁碎，再用辣椒量的1/4--1/3的蒜头，剁碎，我是用这个捣蒜器来剁蒜头的，再剁些姜，姜随量；
然后把剁好的蒜头和辣椒放在一个大盘里，放多点盐，放两茶匙左右的糖，放两三茶匙白兰地，说明一下，盐、糖和酒可随量，喜欢咸点就放多点盐，酒无限制是什么酒，本人觉得高度数酒好些，搅拌均匀
把搅拌好的一切放在瓶子里，盖上盖子，用胶布密封，放在冰箱（不放急冻）一周后就能吃了。如果是气死蚁，罐口周边虽放些水。
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