四季豆300克,春不老咸菜15克,花生米手抓1把,八角1枚,花椒20粒,蒜1头,辣椒面15克,黄酒1汤匙,盐适量,味精适量
四季豆洗净,去掉两端和侧老筋,切成豆丁;蒜拍碎;花生米用冷水泡20分钟。
煮锅中倒适量冷水,放一粒八角,下花生米煮熟,捞出花生米待用。
坐锅烧油至5成热,下花椒小火慢煸,待花椒香四溢且变红黑时,弃花椒留底油。
加大火力,下蒜末爆香,放四季豆翻炒。
放春不老和辣椒面同炒,淋黄酒、开水焖四季豆(开水量不能多)。
四季豆熟时,下煮熟的花生米,放盐、味精调味即可起锅。
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