走地鸡1只，芝麻油3小杯，红标料酒3杯，金兰生抽3杯，九层塔2两，盐少许。 所谓“杯”，据鸡的大小而定。因为走地鸡一般较小，所以我用的是标准厨用量杯，1/4CUP即1/4杯那种。
之前有在台湾餐馆吃过三杯鸡，感觉味道独特。后来跟朋友学做，没想到简单易学又爽口。现在常做这道菜，献给家人的贴心礼物。
走地鸡洗净切块（走地鸡，或土鸡比肉鸡更醇香）；
大火，锅入3杯芝麻香油，油热起香味后，入鸡翻炒，一直到渐收干水分鸡皮鸡肉变焦黄；
中火，入3杯红标料酒，翻炒；再入3杯生抽，翻炒至鸡肉上色；
转小火，待鸡肉快熟时放入九层塔，使之香味入到鸡肉和汁儿里，至鸡肉嫩熟。
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