家常菜菜谱 做法大全
鸡爪500克香葱2棵生姜1小块大料适量花椒适量肉桂适量陈皮适量丁香适量食用油300克(实耗30克)香油1小匙酱油1小匙高汤适量料酒2小匙精盐1小匙白糖1小匙
把鸡爪洗净,切去爪尖,纵切两半;炒锅放大火上,放入食用油,烧至八成热时,将鸡爪下锅,炸至皮酥、呈金色时捞出沥油;
把高汤、葱、姜、料酒、大料、花椒、丁香、肉桂、陈皮、酱油、盐、白糖、鸡爪放入砂锅,调中火,烧开后转用小火,盖上砂锅煮2小时,至肉质酥烂,淋上香油即可。
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