家常菜菜谱 做法大全
大猪蹄子是指猪脚和猪小腿的部分，是一道异常美味的菜肴，虽然大猪蹄子出自猪身上，但食用起来却肥而不腻，深受人们的喜爱。那么，大猪蹄子有什么功效和作用呢?大猪蹄子怎么做才好吃?
猪蹄的功效有哪些?大猪蹄子怎么做才好吃?
大猪蹄子是一种非常富有营养的食物，含有较多的蛋白质、脂肪、碳水化合物，以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等多种人体必需的营养成分，平时适量吃猪蹄，可为身体补充能量与营养。
此外，大猪蹄子内含丰富的胶原蛋白质，具有预防皮肤干瘪、起皱的作用，人们食用大猪蹄子，有利于增强皮肤的韧性与弹性，对老人、女人而言，能延缓衰老，对幼儿而言，则具有促进生长发育的重要意义。由于大猪蹄子脂肪含量较低，所以减肥的妹纸食用过后，也不必有太多愧疚感。
大猪蹄子怎么做才好吃?
大猪蹄子营养丰富，口感美味，很多人都爱吃，我们可以根据自己的口味对大猪蹄子进行烹煮。
1、炖猪蹄汤
猪蹄可以与多种食材搭配煲汤，如猪蹄瓜菇汤(猪蹄、豆腐、香菇、丝瓜)、猪蹄海参汤、猪蹄黄豆汤、花生大枣猪蹄汤、黑豆猪蹄汤等。其中，猪蹄瓜菇汤具有养血、通络、下乳的作用，适用于产后体质虚弱、乳汁不足的孕妇饮用。
2、卤猪蹄
卤，是一种常见的烹饪方式，烹饪猪蹄时，先将猪蹄切块，放入水中熬煮几分钟后取出;然后用料酒、酱油、姜葱、花椒、辣椒、大料、香叶、草果等材料与猪蹄，一同放入锅中焖煮2小时;最后加入白糖、盐调味，出锅加入葱花装饰即可食用。
3、猪蹄冻
猪蹄冻是夏日里一道美味可口的菜肴，制作猪蹄冻前，应先将猪蹄用滚水焯一下，并洗去浮沫;然后将姜片、八角、料酒、葱、盐、白糖等加入清水中，与猪蹄一同熬制30分钟;再次，将药材捞出丢弃，将猪蹄捞出去骨、切小块后放入汤中，等到猪蹄肉与汤凉了后再放入冰箱冷冻成型;最后从冰箱取出，去掉表层油，切成小片后即可食用。
不过，大猪蹄子虽然好吃，但如果患有肝脏疾病、心血管疾病的，建议平时要少吃。另外，平时在购买大猪蹄子时，大家应该要挑选新鲜、饱满、无伤痕、无色斑的，而不要挑选颜色发白、脚趾处分开并有脱落迹象的猪蹄，避免买到用双氧水浸泡过的“化学猪蹄”
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