广式脆皮烧肉

雞肉

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原材料

五花肉，小苏打，葱姜，生抽，十三香，盐，料酒，糖

第一步

五花肉切块便于成熟

第二步

冷水入锅，放姜片，葱节，料酒同煮。水开后转中小火8-10分钟即可关火

第三步

煮熟的五花肉过凉并冲洗干净浮沫

第四步

用牙签在肉皮上炸出密密麻麻的小孔，尽量均匀

第五步

切肉，每刀大约厚8-10mm，切到肥肉部分就停止，不切透

第六步

肉皮上抹一层盐。在再抹一层小苏打。小苏打是起脆皮的关键哦~

第七步

用生抽，十三香，盐，少量糖调成料汁，将五花肉刀口向下腌制几个小时

第八步

腌制好的五花肉吸一吸料汁，用锡纸包起来，只有肉皮露出来

第九步

把肉放在烤架上，烤箱预热220度，上下火20分钟，转上火15-20分钟，直到肉皮形成硬质脆皮即可

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