家常菜菜谱 做法大全
生蚝的营养价值
生蚝，又叫做牡蛎，是海洋中常见的贝类。其肉质肥美爽滑，营养丰富，素有“海底牛奶”之美称，其营养十分丰富，有多种功效。
生蚝是唯一可以生吃的贝类，含有18种氨基酸、肝糖元、B族维生素、牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分，营养价值很高，还有“天上地下牡蛎独尊”的赞美诗句。
生蚝的保健功效
1.护肤美容
生蚝中钙使皮肤滑润，铜使肤色好看，看起来特别有血色;钾可治疗皮肤干燥及粉刺;维生素也可以使皮肤光润，同时可以调节油脂的分泌。
2.补钙补锌
生蚝营养十分丰富，其含磷很丰富，是补钙的最好食品，因为钙被体内吸收时需要磷的帮助，所以有利于钙的吸收。每100g的生蚝，锌含量高达9.39mg，男性每天食用一个就可以满足身体对锌的需求，有很好的补锌效果。
3.清热益胃
李时珍在《本草纲目》中也说牡蛎“肉治虚损，解酒后烦热，……滑皮肤，牡蛎壳化痰软坚，清热除湿，止心脾气痛，痢下赤白浊，消疝积块。”它性微寒，同时兼具制酸作用，所以对胃酸过多、或患有胃溃疡的人更有益处。
4.静心宁神
崔禹锡在《食经》中说“牡蛎肉治夜不眠，治意不定”。经常食用可以减少阴虚阳亢所致的烦躁不安、心悸失眠、头晕目眩及耳鸣等症状。
5.活跃造血功能
牡蛎还含有维生素B12，这是一般食物所缺少的，维生素B12中的钻元素是预防恶性贫血所不可缺少的物质，因而牡蛎又具有活跃造血功能的作用。
6.延年益寿
牡蛎富含核酸，核酸在蛋白质合成中起重要作用，因而能延缓皮肤老化，减少皱纹的形成。此外，《神农本草经》中记载“(牡蛎)久服，强骨节，杀邪气，延年”。
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