家常菜菜谱 做法大全
现在餐桌上的美味，花样越来越多，也越来越新颖，可最受人们欢迎的，还是海鲜，不光是因为海鲜营养价值很高，还因为它特别的美味，光是说着，就让人馋涎欲滴。
蚝的叫法在南方和北方有着不同的名字，南方习惯了叫蚝为生蚝或者牡蛎，而在我们北方，习惯了叫蚝为海蛎子或海蛎头，在我小的时候，跟小伙伴去海边玩，在退潮之后，石礁上会有密密麻麻的海蛎子附在上面，我们就会拿着有一头尖尖的石头去撬开它，然后直接吃掉了，有些咸，但是很鲜。
生蚝的营养价值也是很高的，现在许多保健品里都会添加生蚝，有的保健品会以生蚝做主原料，直接叫生蚝粉，从这里就能看出来，生蚝的营养价值会有多高了，它里面的蛋白质就是首位。
不论是从营养还是美味来说，生蚝都是首选，美味是美味，但是在吃之前，挑选生蚝和打开生蚝就是比较费劲的事了。作为土生土长，不对我应该说是海生海长的人，哈哈，作为海边长大的孩子，教你3个不花冤枉钱，挑选肥嫩海蛎子的方法吧!
1、 外观(颜色和肉质)
如果想买一整个的生蚝，你就要看外观，一个是拿起来看看它开没开口，如果开口合不上，那就是不新鲜的，反之则是新鲜的;二是看外壳，外壳如果碰到就会碎，掉渣渣，说明出水太久，可能不新鲜了;如果你只想买生蚝肉，就要看颜色了，新鲜的生蚝肉是，个头饱满，色泽奶白的，感觉是Q弹的那种，不新鲜的颜色会深一点，不是奶白色，而是带点棕色，而且看起来会瘪一点，不饱满。
2、外观(大小和形状)
生蚝自然生长，形状大小各不相同，有的一个手掌大，有的才指甲盖那么大，品种也决定大小，但是市场上卖的生蚝品种基本都是大体的，那怎么选新鲜饱满的生蚝呢?你要选体积中等以上的，要选比较厚的那种，如果你选的是扁扁长的那种，那么里面的蚝肉，可能只会大一点，但是不会肥，外壳又大又厚的那种，才是最佳选择。
3、色香味的"味"
如果还是不会挑选新鲜的，那么最直观的就是味道了，拿起来闻一闻，正常的新鲜的生蚝，会是海水的那种腥，但是不会难闻，如果不新鲜的，它除了一点海水腥味，还会有一种臭味，所以，只要你闻起来味道不是单纯的海水味，就不要买了，不新鲜的容易吃坏肚子。
下面给大家介绍几种使用方法：
1、 蘸酱生吃(独家秘方姜末、白醋、蚝油、小米辣、一点蒜末)
2、 生蚝粉丝(可以蒸，也可以烤着吃)
3、 炖酸菜，白菜可以代替肉
最后给大家科普一下，5~8月份不是最佳吃生蚝的季节哦!其它的月份都行哦!
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