家常菜菜谱 做法大全
原来煮粽子还有分用冷水还是热水，只有这样煮才不松散，更加的好吃，现在已经是进入六月了，离一年一度的端午节是又近了一步，相信很多人还是很期待的，端午节是中国传统节目来着，日期是在五月初五，是为了祭奠中国伟大诗人屈原的节日，人们在这天就会举行赛龙舟，还有就是有喝雄黄酒和吃粽子等的习俗。
不过对于很多吃货来说看中的还是那好吃的粽子了，是一年才能够吃到一次的，绝对不能够错过，家里大人在端午节的前一天就会开始包粽子了，不同地方人们包出来的粽子也是有些不同，口味各异，南方人喜欢吃到咸的粽子，而北方人却更喜欢甜的。
作为一个南方人还是更喜欢吃到咸味的粽子了，甜的根本就是吃不下的，不过尽管口味不同，但是包好的粽子还是需要下锅煮熟的，那么相信很多人煮出来的原来是绿色的叶子，出锅后却成了黄色，都在想着如何才能更好些，其实煮粽子的话也是有讲究的。
会出现叶子变黄是因为这一步做错了，在煮粽子时是需要分用冷水煮还是热水煮的，不过在煮之后包粽子的时候可以先将粽叶煮一下，冷水烧开放入粽叶再次煮开就可以开始包了，这样可以使得在包粽子的时候不会松散，很多人就没有这样子做。
煮粽子一定要冷水下锅才行，这样锅里的水慢慢加热，粽叶的香味慢慢的解析出来，这样煮粽子的水里都是粽叶的香味，煮出来的粽子会更加香甜可口。还有糯米是浸泡过的，变得有些软了，如果说突然加热，可能外面的糯米因为遇热膨胀导致炸开，所以会变得水央央的像粥一样，而慢慢加热，它会让粽子里的每一颗糯米都吸满水分，像煮米饭一样，慢慢的煮熟。棕子里的味道才会更加的浓郁香甜。
并且粽子也分速冻的和新鲜的，速冻的我们在超市随处可见，快要到端午节的时候在很多菜市场就能看到新鲜的粽子卖，粽子如果煮不好的话，很容易外熟里不熟，而且还硬。但不管是鲜粽还是速冻的都要冷水下锅。
速冻的粽子如果开水下锅，表面急速升温，里面却不能及时化开，这样就会造成一个温差，就会造成我们常说的里生外熟的现象，虽然最后都能煮熟，但在一定程度上会影响粽子的口感，另外一个就是迅速接触开水后由于温差比较大，如果包的比较紧实的话，热胀冷缩的原理会导致粽子很容易把粽子皮涨坏。同样新鲜的粽子也是一样的道理，热水下锅的话，也会很容易把皮涨坏。
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