家常菜菜谱 做法大全
生蚝的营养是非常非常高的，经常吃生蚝的话，可以起到很好的美容养颜的作用，那下面我们就来介绍几种生蚝的做法，每一种都非常的美味。
一、烤生蚝
烤生蚝在那种露天的烧烤摊是非常多的，像天气炎热，几个人坐在一起，喝几瓶啤酒，再烤上一盘生蚝，那种美味呀，真的是太爽了。
1、我们就要挑选新鲜的生蚝了，把生蚝买回来以后，先用刷子把生蚝的外壳把它全部刷干净，刷干净以后，把生蚝放在清水里面，让它泡一个小时，让它把泥沙全部吐出来。
2、把生蚝拿出来，用锤子在它的背上，把它砸开，然后用刀把生蚝把它撬开，撬开以后把生蚝放在清水里面，把它冲干净。
3、把大蒜把它拍散，拍完以后，把它剁成茸，把它放在碗里面，往里面再倒入食用油，和少许盐，把它充分搅匀。
4、烤架下面生火，用勺子，把蒜茸一个一个，挑在生蚝里面，挑好以后把生蚝一个个放在那个架子上，烤十几分钟，就差不多了。
烤的时候你可以看见那个生蚝里面的水分，它在起泡就证明熟了，那么就可以开吃了，当然说如果想吃辣椒的话，你也可以放点辣椒酱，一起放在蒜蓉里面。
二、炸生蚝
炸生蚝，外表金黄，然后生蚝里面的肉又非常的鲜嫩，非常的好吃，非常的美味。
1、准备生蚝，面粉50克，鸡蛋一个，料酒少许，盐少许，胡椒粉少许，把它的外壳先切开，然后把蚝肉放在清水里面洗干净，锅里放水烧开，放入50克料酒，把生蚝肉放在开水里面去烫，最多烫一分钟，马上就捞起来。
2、用一个碗，把鸡蛋打到碗里面，再放一点盐，放点水，放入料酒，胡椒粉，把它搅拌均匀，然后把生蚝放到里面去滚一圈，让蚝肉全部粘上鸡蛋液，另外一个碗放入面粉，把沾满鸡蛋液的蚝肉放在面粉里面再滚一圈。
3、锅里放油烧热，把卷好粉的生蚝放在油锅里面去炸，开中火炸，时间千万不要太长，不能超过一分钟，不然的话就炸老了，或者炸焦了，因为生蚝其实不用加热，生吃也是可以的。
炸的话时间不要太长，炸成生蚝外面呈金黄色，就可以起锅了，那么一盘美味的炸生蚝就做好了，这道菜也是非常的好吃，做的话也非常的简单。
三、生蚝去做汤，美味的鲜蚝汤
1、准备生蚝500克，香菜少许，大葱少许，生姜一小块，盐10克，黑胡椒粉10克。
2、还是清洗生蚝，把生蚝买回来以后我们先把外面的泥沙把它洗干净，然后再用刀，把它的壳从中间把它切开，把里面的肉都挖出来，然后放在清水里面把它冲干净。
3、锅里烧水，锅里的水烧开以后，趁热把生蚝放在开水里面去过水，过水的话时间不要太长，最多30秒，马上就把它捞出来，拿出来以后再把生蚝放在清水里面去冲干净。
4、锅洗干净，锅里放油烧热，放入生姜，和香葱，再放入食用盐，开大火炒下生姜，生姜有点焦的时候放入清水，然后把开头过水的生蚝把它放到锅里去，放入胡椒粉，盖上锅盖，用大火把它烧开。
5、放入几片香菜，淋上香油，就可以起锅了，那么一盘美味的生蚝汤就做好了，这道汤呢，是非常补的，蚝肉的香味，加上香菜的香味，让你闻了都流口水。
在做生蚝汤的时候就是煮的时间不要太长，生蚝放进去水开后马上就可以一起锅，不然的话生蚝煮老了就不好吃。
四、炒生蚝
1、准备生蚝500克，鸡蛋两个，雪菜100克，辣椒10克，我们把生蚝买回来以后，先用清水把它冲干净，冲干净以后，把它外壳去掉，把里面的生蚝肉把它挖出来，然后再用水把它洗干净。
2、里面放油，把它烧热，烧到两成热，然后把生蚝放到里面去炸，大家注意在炸的时候，时间千万不要太长，并且油温不要太高，一般的话油温150度，就是生蚝放到油里面去，有轻微起泡就可以。
3、顶多20秒就马上把它捞出来，锅里放油烧热，把一个鸡蛋把它打散，放到油里面去炒，然后把切成小粒的雪菜把它放进去一起炒，放入少许盐，再把生蚝放进去，马上开大火，马上开大火爆炒，顶多炒10秒钟，马上就可以起锅装盘了，那么一盘美味的炒生蚝就做好了。
五、红薯烙生蚝
这道菜是广东那边的名菜，广东的人是特别爱吃的。
1、准备生蚝500克，鸡蛋一个，红薯粉100克，香葱一根，香菜少许，红辣椒一个，盐少许，我们把生蚝买回来以后，先放在清水里面浸泡20分钟。
2、然后在蚝里面放少许盐，再用手抓一下，把里面的泥沙再把它抓出来，然后再用清水冲干净。
3、把鸡蛋把它打散，把葱和香菜，把它洗干净再把它切碎，用一个锅把红薯粉放到锅里面，然后再加入清水，用力把它搅匀，然后放入鸡蛋液和剁好的葱花和香菜。把洗好的生蚝把它放到里面去，放入盐，再用力搅拌，把它全部搅匀，锅里放油烧热，用一个勺子，把调好的生蚝酱，打到锅里面，开小火慢慢煎。
4、煎的时候要注意那个锅铲不要去搅动，生蚝酱的皮不要把它弄散了，大约煎七，八分钟就差不多了，把它那个生蚝的外皮煎金黄色，然后把它翻到另一面继续煎，两面都煎的有点焦，就可以起锅了。
那么一盘美味的红薯烙生蚝，就做好了，小编觉得，大家要注意这点，在做这道菜的时候，就是你煎的时候不要用锅铲拼命的翻动，保持那个生蚝酱的完整性，然后你调红薯粉的时候，清水的比例最好是1:1.5，就是不要太稀，也不要太干。不然的话要么就是焦了，要么就是没有烤熟。
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