家常菜菜谱 做法大全
西红柿，相信大家对于它是再熟悉不过的了，西红柿炒蛋也是餐桌上我们常看到的一道美食，很多人都喜欢吃。那么，对于西红柿具体的营养价值和功效以及吃西红柿对我们身体有什么样的好处，下面就来跟大家科普一下这方面的知识。
西红柿的营养成分
营养成分上，西红柿富含各种维生素、番茄红素以及镁、铁、磷等矿物质成分，每100克西红柿中就含有维生素C5mg、维生素A192ug，镁12mg、磷22mg，此外还含有胡萝卜素、钾、钙以及纤维素等人体所需营养成分。
营养价值
西红柿含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。
番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。西红柿除了对前列腺癌有预防作用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的发病危险。
西红柿中的维C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。多吃西红柿具有抗衰老作用，使皮肤保持白皙。
尼克酸能维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。所以食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。
经常发生牙龈出血或皮下出血的患者，吃西红柿有助于改善症状。
西红柿所含的苹果酸或柠檬酸，有助于胃液对脂肪及蛋白质的消化。
经常吃西红柿，对身体有4个好处
1.美容护肤
西红柿的美容护肤作用主要体现在于它的抗氧化性，除了其中所含有的维生素C有抗氧化作用之外，番茄红素也是抗氧化成分之一，因而常吃西红柿可以帮助机体清除体内多余的氧化自由基，从而起到抗衰老的作用。
2.保护血管
西红柿对于机体的毛血血管还具有一定的保护作用，这主要得益于其中所含有的维生素P，它可以降低毛细血管的通透性以及脆性，从而起到保持血管弹性的作用，因而常吃西红柿对于预防心脑血管疾病有一定的作用。
3.抗菌消炎
药理研究显示，西红柿中的西红柿碱有一定的抗菌作用，同时还有明显的消炎作用，能降低组织胺引起的毛细血管通透性的升高。
4.有益肠胃
西红柿还是一种有益肠胃的蔬果，其中所含有的苹果酸、柠檬酸等有机酸，可以刺激胃液分泌，进而帮助消化，此外，西红柿的纤维素还有润肠通便的作用，所以，常吃西红柿对于便秘的预防也有一定的作用。
吃西红柿时应注意的事项
1.西红柿性微寒，对于脾胃虚寒或是月经期间的女性朋友来说，应注意不能生吃，以免加重体内寒性。
2.对于还未成熟的青色西红柿，不宜食用，这是由于其中含有龙葵碱，具有一定的毒性。
3.烹调西红柿的时候，不宜长时间高温加热，以免破坏掉其中含有的番茄红素，降低营养价值。
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