家常菜菜谱 做法大全
主料莴笋500克,番茄500克, 调料姜5克,盐5克,白砂糖10克,醋10克,辣椒(红,尖,干)10克,香油15克,味精5克
味鲜色美,脆嫩爽口。
莴笋去叶、去皮,洗净,先斜切成薄片,再切成细丝;
放入干净盘内加盐腌30分钟,滤去渗出的水,将莴笋丝挤去水,放回盘内;
西红柿洗净切成丝;
鲜姜洗净,刮皮,切成细丝,连同西红柿丝一起撒在莴笋丝上面;
白糖、醋倒入炒锅内置旺火上烧热,待糖溶化后出锅,冷却后浇在莴笋丝上;
干红辣椒先放水泡软,去蒂和籽,洗净,切成细丝,待用;
炒锅置火上烧热,倒入香油,待油热后将辣椒丝倒入油中炸;
见辣椒变色后趁热将油浇在莴笋丝上,速用碗扣住莴笋盘,焖15分钟后放入味精,拌匀即可。
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