家常菜菜谱 做法大全
梭子蟹2只，大白菜300g，老姜3片，南豆腐1块300g，油1汤匙15ml，盐2茶匙10g，鸡精1茶匙5g，绍兴黄酒2汤匙30ml，白胡椒粉1茶匙5g，水2000ml，香葱2棵
蟹肉的鲜美一点点地溶化在汤水中，进而又被白菜吸得十足。红红的蟹壳点缀在清鲜的汤水中，衬着似玉的豆腐和嫩绿的白菜，让人在鲜美的味道中，感受到一丝淡淡的甜。热量标注：此菜热量为184千卡／人
将梭子蟹用刷子刷洗干净，掰掉腹部的脐，再将螃蟹壳掰开，去掉蟹鳃，带着蟹脚剁成小块。
大白菜用流动水洗净，再用手撕成大块。南豆腐切成4cm见方、1cm厚的片。香葱洗净切成细丝。
中火烧热炒锅中的油，待烧至五成热时（将手掌置于炒锅上方，能感到有热气升腾），将姜片放入爆香，随后放入大白菜块翻炒片刻，接着在锅中加入水，用大火烧沸。
将梭子蟹小块和南豆腐放入锅中，再调入绍兴黄酒和鸡精，待再次烧沸后转小火慢慢煮制约10分钟。
最后在锅中调入盐、白胡椒粉，再撒入香葱丝即可。
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