粉丝2个，瘦肉1小块，胡萝卜1小段，菠菜1~2棵，鸡蛋1个
五彩缤纷的蔬菜丝炒粉丝，色香味俱全，营养丰富，可作为早餐、正餐，或宵夜。用不粘锅炒粉丝，不怕糊锅，少油更健康。
鸡蛋打散，不粘锅刷薄薄一点油，把鸡蛋摊成蛋皮，放凉后切丝备用
瘦肉切丝，用生抽、植物油、淀粉拌匀，稍腌制备用
菠菜只取茎的部分，切丝，胡萝卜切丝
煮滚一锅热水，把粉丝烫一下，用筷子划散（勿煮太熟），捞起过凉水（可在水笼头下用凉水冲一遍），沥干备用
热锅放一点油，先把肉丝炒香，再放入菠菜丝和胡萝卜丝翻炒，此时可放一点盐炒匀
蔬菜炒软后，放入沥干水分的粉丝，炒匀
用生抽和一点蚝油调味，炒匀
熄火后，最后撒上蛋丝，用余温炒匀
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