家常菜菜谱 做法大全
明虾，姜，葱，料酒
来厦门之后，经常吃虾：竹筒虾，油焖虾，油爆虾，蜜汁虾，奶油虾，咖喱虾，蒜茸虾。。。。。我最喜欢的是香辣虾，够辣，够味，够劲！朋友带我去吃号称天下第一鲜的海鲜，菜上齐后，满桌的“白灼”，“清蒸”，“酱油水”菜式。所有的菜，除了简单的姜，蒜，盐，几乎不添加任何调料。味道却出奇的妙，细嫩的肉质中带着若有若无的甜，回味悠长。朋友说，最上乘的海鲜便是这样，最简单的调料，最原始的烹饪，却将原料的鲜美演绎到了极致。九月的厦门，阳光依旧如火，在拒绝油烟的厨房，我也尝试着用这样的简单的方式，在5分钟内，演绎了一场，虾的鲜美极致。
明虾洗净，去虾线。
锅里加放两段葱、几片姜、几滴料酒，加水烧开。
保持大火，将清洗好的明虾倒入。
虾仁一变色，立刻捞出，浸入冰水中，使虾肉更加爽口脆嫩。
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