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家常菜菜谱 做法大全
by admin · 58 收藏 · 2530 浏览
巧克力酱适量，低粉60克，蛋白4个，细砂糖50克，蛋黄3个，黄油50克，牛奶60克，香蕉
黄油用小火融化成液体状，并加热到有细小气泡状态离火
此时趁热筛入低筋面粉，搅拌均匀
加入牛奶继续搅拌成均匀顺滑的糊状
此时试一下面糊的温度，不烫手了再加入蛋黄
搅拌成蛋黄面糊备用
蛋白分三次加入细砂糖，打发至八分发，比湿性发泡更硬一些，还未到干性发泡的状态
将蛋黄面糊和打发的蛋白混合，翻版均匀。此时就能看到面糊是非常细腻丝滑的
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