家常菜菜谱 做法大全
土鸡1500公克，姜片50公克，药材15公克，党蔘10公克，当归8公克，川芎8公克，桂枝10公克，黄耆10公克，甘草20公克，枸杞20公克，红枣20公克，盐少许，米酒3瓶
将土鸡先剁成数块，用滚水汆烫约5分钟至表皮紧缩后，过冷水清洗并沥干备用。
将药材用清水略清洗后放入碗中，加入少许料理米酒约淹过药材即可，浸泡约10分钟。
取一砂锅将剩余米酒倒入，将作法1的鸡块与作法2的药材、姜片一起放入，并开火炖煮，当汤汁煮滚后拿打火机点燃汤汁表面使其燃烧，让酒精挥发但汤头又不会辣、又酒味十足，约煮10分钟后加入盐调味即可。
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