鸡胸脯肉，番茄，香菇，米饭，调料
三毛有一篇作品——《哭泣的骆驼》这个菜起名——《微笑的手撕鸡肉番茄盅》东施效颦，见笑。
番茄切去1/3的盖，用勺子淘空成一个盅；掏出的番茄肉也不要浪费，切成小丁备用。
番茄盅填入一些米饭，我是用大米小米和玉米碴子一起煮的饭，所以是金银掺杂的颜色。营养学家说每天吃的食品种类越多越有益健康。当然，如果你用纯大米饭也可以。
鸡肉蒸熟，用手撕成丝。
香菇切薄片。
油烧热，蒜泥、姜末爆香。加番茄丁和香菇炒，直到出汁。加鸡肉丝，酱油、胡椒、盐、糖等调味。可以加少许水，让汤汁多一些。
把炒好的番茄香菇鸡丝铺在番茄盅的米饭上。要浇一些汤汁进去，让汤汁渗到米饭中去，会很好吃。
用锡纸把番茄包好，入烤箱，170度，8分钟。
取出来，香喷喷的吃。
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