家常菜菜谱 做法大全
三文鱼是世界名贵鱼类之一，鳞小刺少，肉色橙红，肉质细嫩鲜美，口感爽滑，既可直接生食，又能烹制菜肴，是深受人们喜爱的鱼类。今天就带着大家一起来盘点世界各国三文鱼的烹饪之道，领略三文鱼的独特魅力，喜欢吃三文鱼的小伙伴可得好好收藏哟～。
提起刺身，尽管很多人都喜欢吃新鲜的三文鱼刺身，要想做出美味的刺身，这八个小窍门可要注意哟～
诀窍一：刀具很重要
做刺身对刀具的要求高，以刀薄、锋利为宜，只有这样才能在切割时，保持鱼肉原有的形态和组织纤维，从而使口感最佳，推荐使用专业的刺身刀。
诀窍二：切法有讲究
一般第一步是去除鱼皮，如果用手轻抚三文鱼感觉有鱼刺的话，可以用镊子等工具将刺取出，对于没有鱼刺的三文鱼，可以直接进入到下一步，切鱼肉。三文鱼的不同部位需选用不同的刀法，背部的肉质较紧实，选择垂直向下的切法，腹部的鱼肉柔软，下刀时应倾斜切入。当然，落刀一定要利落，一刀切。
诀窍三：优质的食材
食材是一道菜的灵魂，决定了最终的成败。如何才能做出近似于完美的艺术品，拥有“北冰洋之王”的挪威三文鱼是制作刺身的绝佳选择。纯净无污染的海洋环境，接近北极圈的
冰冷海水，造就了挪威三文鱼的细腻口感和优良品质。如何挑选新鲜的三文鱼?通过肉眼辨识和指尖触摸即可，新鲜的三文鱼鱼肉呈现橙红色且色泽鲜明，鱼皮的表面光滑，脂肪分布均匀，可清晰辨识出类似大理石的白色条纹，用手指触碰鱼肉，会迅速反弹就说明很新鲜。
诀窍四：清理的学问
整块新鲜的三文鱼千万不能直接用水清洗，因为三文鱼生长在冰冷的海水里，丰富的鱼油会在高于海水的自来水中溶解，导致越用水清洗油脂分泌得越多。
诀窍五：薄厚度
刺身的厚度应以方便咀嚼，好吃为宜。一般鱼片的厚度约为5毫米，此时最能品味出三文鱼的最佳风味。
诀窍六：新鲜装盘
三文鱼刺身的装盘方式繁多，有平面拼摆、薄片拼摆、花色拼摆和四角形拼摆等多种，原料一般有别于我国的偶数，以三、五、七奇数的方法盛放，也是刺身最具特色的装盘方式。为了追求完美，刺身装盘应以碎冰打底，铺一层保鲜膜后再放刺身最佳。
诀窍七：搭配的酱料
诀窍八：如何储存
新鲜的三文鱼储存的最佳温度是0-4摄氏度。如果三文鱼当天没有使用完，可直接放入冰箱内冷藏，并保证在-18摄氏度及以下，冰箱内的储存时间最好不超过一天。
吃三文鱼刺身时，都会搭配青芥末和酱油。用芥末中的辛辣味提味，酱油中的咸鲜味来增味，当然也可挤新鲜的柠檬汁提鲜。
勇于尝试，加入喜爱的口味
三文鱼除了煎、烤、刺身，还可以搭配奶油和粗粮饼干，制作成精美的三文鱼甜点。爽滑细腻的淡奶油，如果喜爱果干的话也可以添加在奶油中，热爱健身的朋友也可以用酸奶替代，然后将三文鱼薄片轻轻放置在奶油基底上，最有放上一点绿色的蔬菜点缀，或者用火焰枪稍稍炙烤一下奶油表面，就能得到口感更佳丰富的三文鱼蛋糕了。
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