家常菜菜谱 做法大全
醋泡大蒜，一种市面上常见的“养生零食”，无论是醋还是大蒜，都是江湖中的热议食材;关于它软化血管、增加食欲、抗癌的言论比比皆是;但其实，真有如此优秀？经常吃醋泡大蒜对于身体而言有何作用？
对于白醋泡大蒜这一类美食，您首先应该明确一个概念：
无论是白醋泡大蒜还是陈醋泡大蒜，其实仅仅是一种食物，并不存在治疗任何疾病的作用，无论是醋还是蒜，其中含有的都是某种营养物质，食用之后可以给人体提供色香味等感官追求，另外可以摄入相应的营养物质;对于白醋泡大蒜来说，单次食用量非常有限，而且食物中所含的某种营养物质的剂量也非常有限，吃了之后根本不会有动物实验中那样明显的作用；网络上传言的吃醋泡大蒜可以降血压、抗癌等言论纯属谣言，请您看待。
抛开剂量来谈所谓的作用，食用白醋泡大蒜有何好处？
增强食欲，促进消化和吸收：
白醋当中富含多种有机酸物质，大蒜本身是一种含有具有特殊气味的物质—“硫化物”，经常摄入可以较好的促进食欲，帮助身体更好的消化吸收食物。
理论来讲，可以预防高血压等心脑血管疾病的发生：
大蒜当中含有适量的大蒜素，对于抑制血小板凝集、增强纤溶酶活性有不错的作用，从而就会起到预防动脉硬化的作用;对于心脑血管健康有着很积极的作用。
预防消化道肿瘤的发生：
大蒜中所含的大蒜素是一种不错的东西，动物实验中在抑制胃癌细胞增殖方面有着积极作用，对于细菌有很好的杀菌作用，建议可以当做下饭菜经常食用。
当然，这些所谓的作用建议您各位切不可神话，请勿过量食用，避免由于这类刺激性食物给身体带来较大的负担。
一天吃多少更靠谱？
如果您的肠胃(消化系统)没有问题，如果您不存在眼部疾病，建议您单日食用“白醋泡大蒜”不超过3瓣，增进食欲;大蒜本身不能多吃，其大量摄入会影响B族维生素的摄入，还会对眼睛、皮肤以及胃肠造成较大的刺激。
另外，大蒜而言，最好的吃法是“捣成蒜泥、与空气稍微接触一下”再去食用，一般10-15分钟最为靠谱。
哪些人不能吃醋泡大蒜？
本身对于两种食材存在过敏的人群：
这类人群建议不要尝试醋泡大蒜这种食物，从根本上避免过敏症状的发生。
消化系统存在相关疾病的人群：
生大蒜刺激性很强，平常少吃点是可以促消化，但是如果本身胃肠存在疾病，像肠炎、腹泻等问题发生时如果再吃大蒜，强烈的刺激会使肠黏膜充血、水肿加重，促进渗出，导致病情更加严重。
眼睛存在疾病的患者：
醋和大蒜对于眼睛的刺激是比较大的，所以对于眼睛本身存在疾病的人群应该严格禁止。
白醋泡大蒜，白醋和大蒜的天然结合，食物很不错，建议您吃，但不建议您过分迷信，食物虽好，也需要适量食用和科学看待；用它做下饭菜不错，但是不建议您把它当成“主食”；食物亦是如此，并不神奇，也不会治病；希望谨以此文帮您还原“食品”真相。
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