家常菜菜谱 做法大全
马上就到中国的传统节日——端午节。全国各地在端午节这天都会有着丰富多彩的节庆活动。端午节习俗有很多，而且是丰富多彩的，因为所在地区文化的不同，而存在着习俗内容或细节上的差异， 端午节通过传统民俗活动表演，既能丰富群众精神文化生活，又能很好的传承和弘扬传统文化。尤其是划龙船、吃粽子，而吃粽子不仅仅局限于国内，现在国外很多国家在端午节当天也会吃粽子。
说起粽子那就不得不说一下，包粽子的主要食材——粽叶。现在超市一般卖的就两种粽叶，干粽叶和湿粽叶，两种粽叶使用方法不同，一定要合理使用粽叶，这样即健康又省钱。
干粽叶的使用方法
有经验的老人认为包粽子干粽叶要比湿粽叶好，这是因为晒干的老粽子叶包出来的粽子更香。粽子叶在晒干的过程中，叶子本身清香的味道会被锁在粽叶中，用这样的干棕叶子包出来的粽子，煮熟后，香气四溢，粽叶的香会渗入米香，使得粽子的味道会更好。而且去市场转一圈，你会发现干粽叶的价格也要比湿粽叶的价格贵一些。
由于买回来的粽子叶是干比较脆，所以需要用水浸泡一液，再清洗，最好在用刷子，好好刷几下，这样不仅粽子叶变得有韧性而且也干净了。由于每张都要清洗，所以需要些耐心。在清洗的过程中要检出不合格的粽子叶，同时用剪子对粽子叶进行简单的休整。把清洗后的粽子叶放到大锅中加水，加上几勺子盐，蒸沸时间10分钟，这样能起到杀菌消毒和固色的作用。倒掉煮粽子叶的盐水，加热水冲洗，然后泡在锅里备用即可
湿粽叶的使用方法
将湿粽叶的稍作修剪，主要是把叶柄剪掉。用清水将粽叶的正反两面清洗一下，可用手擦，也可清洗工具来清洗，但力度切勿过大，以免损坏。将粽叶放入开水中，煮烫3分钟。然后把粽叶捞出，再用清水冲洗一遍，沥干水分即可。
粽叶子是湿的好还是干得好，对于这一问题，有的人喜欢吃干粽叶包的粽子，有的则喜欢吃新鲜粽叶包的粽子，有的则表示没有什么分别：
1、新鲜的好，认为新鲜粽叶可以把粽叶的清新香味渗透进去;南方包粽子多用粽叶、香蕉叶，选表面光滑软韧的较多。北方多用竹叶或苇叶。无论什么叶子，都是新鲜的好，也能保持特有的清香。
2、认为买粽叶时优先考虑干粽叶，这是因为晒干的老粽子叶包出来的粽子更香。粽子叶在晒干的过程中，叶子本身清香的味道会被锁在粽叶中，这样不仅能杜绝“返青粽叶”的顾虑，更能包出具有地区特色味道的粽子。
干粽叶注意事项：前一天晚上必须用清水浸泡，次日用刷子刷洗粽叶双面，为达到安全杀菌，可以将粽叶蒸10分钟后晾干，即可进入包粽子环节。
小结：包粽子的叶子，不管是干的粽叶还是湿的粽叶，都要经过开水烫煮处理后才可以包粽子的，这样处理的叶子可以使叶子消毒并变得更有韧性，不易破损。
在挑选粽子叶子的时候，要挑选那种叶子宽的，表面光滑舒展，软韧较好的，这样的粽叶比较好包粽子。
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