家常菜菜谱 做法大全

荞麦冷面

菜谱类别

紫菜

原材料

荞麦面80公克,海苔丝适量,葱花适量,绿芥末适量,七味粉适量,柴鱼片200㏄,味淋30㏄,酱油30㏄

制作方法

1.将酱汁材料混匀煮开,加入柴鱼片略煮一下即熄火,滤除柴鱼片,待凉后将酱汁放入冰箱中冷藏备用。 2.荞麦面煮熟后用冰水沖洗,使面条降温并沖去面条之黏液与涩味,如此吃起来会更清爽有弹性,看起来也更有光泽。 3.将荞麦面盛盘后撒上海苔丝,再将作法1的酱汁装入深底小杯中,依个人喜好酌量加入葱花、绿芥末及七味粉拌匀,食用时手拿杯子,再夹取荞麦面沾上酱汁一同享用。

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