家常菜菜谱 做法大全

清蒸白鱼

菜谱类别

清蒸类

原材料

主料

白鱼1500克,

辅料

火腿25克,肥膘肉50克,油菜25克,玉兰片10克,鲜香菇25克,

调料

黄酒25克,盐5克,小葱10克,味精1克,姜10克,猪油50克

制作方法

1.将白鱼去鳞、去腮、去内脏,用水洗净,在开水中稍烫,用凉水冲凉,刮净黑皮,两面刻上斜刀口,摆在盘内; 2.把猪肥膘肉切成3厘米长的木梳花刀片; 3.玉兰片用水泡发,洗净,切成长薄片; 4.熟火腿切成长薄片; 5.油菜择洗干净,切成长薄片; 6.香菇去蒂,洗净,切两半; 7.将肥肉片、玉兰片、火腿片、油菜片、香菇片分别摆在鱼身上,撒上精盐、味精、黄酒,放上葱姜块,添上鸡清汤、猪油; 8.蒸锅上气后,把鱼放入,蒸20分钟,熟后取出葱姜块; 9.把原汤滗在勺内,将鱼拖入盘子内,把汤调好口味,浇在盘子内; 10.食时加姜末和醋。

口感介绍

鱼肉软嫩,汤清洁白,味鲜咸美。

本文来源: https://shipu.hao86.com/清蒸白鱼/

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