家常菜菜谱 做法大全

油爆鳝片

菜谱类别

原材料

小黄鳝,白胡椒粉,料酒,盐,生抽,青椒2个,红椒2个,生姜1大块

制作方法

1.先用胡椒和料酒将黄鳝腌一下,青红椒切片,姜切丝。 2.油锅烧热后,放姜丝和辣椒爆一下锅,就可将黄鳝片倒入。 3.加料酒翻炒,加盐、生抽继续翻炒,如果很干的话,可以洒一点点水,快炒,因为腌的时候已经加了胡椒,所以炒的时候没加了。

口感介绍

这段时间连着吃了两次黄鳝,我知道一说黄鳝,肯定很多人怕怕,其实我们也很久很久没吃了,看到那个粗粗的象小蟒蛇一样的黄鳝,我是不敢吃的。看来是没有当美食家的潜质哈,因为朱振藩说:“爱吃、能吃、敢吃、懂吃,缺一不可。我也是当了数十年的白老鼠,现在才略有小成。”再看蔡澜说:“要成为一个美食家,就要从多吃、多喝开始,尤其是从牺牲一点点健康开始。” 呵呵。我这两次买的都是很小的黄鳝,细细的,比筷子长一点,俗称“笔杆青”,但愿还没有给这种“儿童”鳝鱼喂什么激素哈,管他呢,自欺欺人一把吧。懒龙喜欢吃这个,还说小时侯家里都是自己杀黄鳝,先洗干净后去掉内脏后就不再洗了,因为黄鳝血是大补的。这个、、这个、、我可办不到,非但要洗,还要仔仔细细地洗。本来很想做那道淮安名菜“炒软兜”,可是着实下不了要将活的小黄鳝用开水焖杀死的决心,所以还是让卖鳝鱼的人帮我剖杀去骨,做我拿手的油爆鳝片好了。

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