家常菜菜谱 做法大全
莜麦粉250克放入和面盆中
刚刚烧好的热开水分次倒在莜麦粉上
用筷子把水与莜麦粉搅拌均匀，成面絮状
再往莜麦粉上倒入开水
用筷子把莜麦粉与水搅拌均匀，成带有1/10干粉的面絮
用手把所有的面絮与干粉揉合在一起，揉成光滑的面团（揉好的面团分成几个块状，放在蒸锅里蒸一下制作好的栲栳栳更光滑，这一步我省略了）
揉好的面团放在案板上
两手按在面团上，来回揉搓面团
使其表面光滑，并成为长条状
一手握住长条状面团末端的腰身处，另一只手放在末端处约大拇指宽度的地方
揪下一个如图所示的剂子
两掌心相对，把剂子在手心里稍微揉合成光滑的椭圆形剂子
椭圆形剂子放在案板上
手掌心向下按在剂子上
用适宜的力度向前推压手掌心，可以看到剂子的末端被推压成薄片状
继续向前推动到剂子的另一端，整个剂子就被推压成如图薄薄的片
用食指与拇指相配合，把面皮的一端揭起缠在食指上
轻轻地向上把面皮提离案板，同时朝人体内侧方向往里绕面皮，面皮就轻松的搭在食指与拇指上
抽出大拇指，面皮就在卷曲在食指上形成中空形状，这就是制作好的栲栳栳
电饭煲蒸屉里铺一层蒸笼布
把栲栳栳竖立摆放在蒸笼布上
栲栳栳的制作方法之二，椭圆形剂子放在案板上，用擀面杖压在剂子的一端
用适宜的力度向前推擀面杖，可以看到剂子的末端被推压成薄片状
继续向前推动到剂子的另一端，整个剂子就被推压成如图薄薄的片
用食指与拇指相配合，把面皮的一端揭起缠在食指上
轻轻地向上把面皮提离案板，同时朝人体内侧方向往里绕面皮，面皮就轻松的搭在食指与拇指上
抽出大拇指，面皮就在卷曲在食指上形成中空形状，这就是制作好的栲栳栳
重复制作方法，把整个面团都卷曲成栲栳栳，竖立摆放在蒸笼布上
电饭锅内胆加入适量的热水
蒸屉放入内胆
盖好锅盖，上面盖一层布堵在出气口上，通电蒸制约10～20分左右
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