家常菜菜谱 做法大全
•6 1/ 2大匙糖 （table spoon） •1茶匙盐 •5 1/ 2汤匙酥油(shortening)或5 1 /2汤匙黄油(butter)或5 1 /2汤匙人造黄油(margarine)， 放回室温 （一定要放回室温，从冰箱里拿出来的太硬，很难打发） •1个大鸡蛋，稍打 •1茶匙柠檬汁 或者 1茶匙磨碎柠檬皮。 •3 1 /2杯未漂白的面包面粉（unbleached bread flour）或3 1 /2杯的多用途面粉(all-purpose flour) • 2茶匙酵母(yeast) •1 1/8 – 1 1 / 4杯全脂牛奶 放到室温。（或3汤匙奶粉和一杯水，简称DMS） •1 /2杯肉桂糖（1 1 /2茶匙肉桂粉砂糖加6 1 /2汤匙糖）肉桂粉 = cinnamon 可要可不要的材料: •核桃或胡桃 •葡萄干
把糖，盐，黄油放搅拌机里，用中速打，直到黄油看上去泡泡的样子，就是打发了。
加鸡蛋，柠檬汁，搅到很光滑的样子。
然后加入面粉，酵母，牛奶。低速混合直至面团形成一个球。
切换到面团钩，提高速度为中速，搅拌约10-20分钟，或直至面团有点粘底，但不发粘手。当然搅到起膜和拉丝最好，我做不到就不跟自己过意不去了。做这步时你要依情况加点面粉或者牛奶。每个牌子的面粉不一样，鸡蛋大小也不等。所以你关键是看面团情况。面团要稀塌塌地，不成型，那肯定烤不出面包的。看上图的第一小图，那么稀的面团是不对的，我又加了些面，才和成团。
盆里摸层油，把面团放入，用保鲜膜盖上。我现在都用KingAuthur的发面桶来发面，很好用。
把烤箱下层放盆开水，面盆放上层。发到面团有2倍大了，取出。
把用来擀面的表面上喷点油。
擀块大面皮，抹上肉桂糖（还可以放葡萄干等你爱的果肉），卷起来，切8-12份。
烤盘下垫张纸（parchment paper。面团放置大约1 /2英寸开。
室温下再发酵75至90分钟， 或者面团看上去又快2倍大了。
面团上刷层全蛋液。
入预热好的烤箱，350 F 度。烤到面包中心185-190华摄氏度就好了。
好86网为您提供黑芝麻面包的简单做法,黑芝麻面包的做法,黑芝麻面包怎么做,如何做黑芝麻面包,黑芝麻面包步骤
